Azukibohnen-Burger mit Avocado & Kresse

Name: Azukibohnen-Burger mit Avocado & Kresse
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Clasen Bio Azukibohnen; Clasen Bio Walnusskernen; Clasen Bio Amaranth; Süßkartoffel; Olivenöl; geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer; Sonnenblumenöl; Mehrkornbrötchen; weiche Avocado; Limette; Kresse

1 h
mittel
746 kcal

Das Besondere an diesem Rezept:

Dieser vegane Burger kombiniert die proteinreichen CLASEN BIO Azukibohnen mit knusprigen CLASEN BIO Walnusskerne zu einem saftigen Patty. Der Clasen Bio Amaranth sorgt für eine tolle Bindung, während die cremige Avocado und frische Kresse für die perfekte Ergänzung sorgen.

Geschmack & Aromen:

Die Azukibohnen entwickeln durch das Rösten ein nussig-würziges Aroma, das durch die gerösteten Walnüsse noch verstärkt wird. Die cremige Avocado bildet einen schönen Kontrast zur knusprigen Süßkartoffel, während die Kresse eine pfeffrige Frische beisteuert.

Schnell & Raffiniert:

Zubereitungszeit: 25 Minuten - Die eigentliche Zubereitung geht schnell von der Hand, allerdings müssen die Bohnen vorher eingeweicht werden. Ein perfektes Gericht für entspanntes Meal Prep.

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Portionen

Zutaten

100 g Clasen Bio Azukibohnen

25 g Clasen Bio Walnusskernen

30 g Clasen Bio Amaranth

1 Mittelgroße(s) Süßkartoffel

1 Teelöffel Olivenöl

0.5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 Stück(e) Mehrkornbrötchen

1 Stück(e) weiche Avocado

1 Stück(e) Limette

2 Handvoll Kresse

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 45 min
Gesamtzeit: 1 h

Bohnen Vorbereiten

1. CLASEN BIO Azukibohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen (mind. 8 Std.)

2. Wasser abgießen

3. Bohnen gründlich abspülen

4. Mit 1,2 l Wasser zum Kochen bringen

5. Hitze reduzieren

6. 45 Minuten köcheln lassen

7. Garprobe machen

8. Abgießen und abkühlen lassen

Süßkartoffeln

1. Backofen auf 200°C vorheizen

2. Süßkartoffel waschen und in dünne Scheiben schneiden

3. Auf Backblech mit Backpapier auslegen

4. Mit Olivenöl beträufeln

5. Mit Salz bestreuen

6. 20 Minuten knusprig backen

Burger Patties

1. Zwiebel schälen und grob würfeln

2. 90% der CLASEN BIO Walnusskerne grob hacken

3. Zwiebeln, Walnüsse, Paprikapulver und Amaranth im Blitzhacker zerkleinern

4. Mit Salz und Pfeffer würzen

5. Gekochte Bohnen zugeben

6. Kurz mitzerkleinern bis alles gut gemischt ist

7. gleichgroße Patties formen

Fertigstellung

1. Sonnenblumenöl in Pfanne erhitzen

2. Patties je 3-4 Minuten pro Seite braten

3. Avocado halbieren und zerdrücken

4. Mit Limettensaft und Salz abschmecken

5. Brötchen aufschneiden und mit Avocado bestreichen

6. Burger-Patties auflegen

7. Mit Süßkartoffel-Chips und Kresse belegen

Tipp

1. Die Patties nicht zu dünn formen, damit sie saftig bleiben. Die Süßkartoffelscheiben werden besonders knusprig, wenn sie sehr dünn geschnitten sind.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

1. Fertige Patties im 2 Tage im Kühlschrank haltbar

2. Ungebackene Patties bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren

3. Einfrieren der rohen Patties möglich

4. Avocadocreme frisch zubereiten

Variationen

1. Glutenfrei: Mit glutenfreien Burgerbrötchen

2. Schärfer: Chiliflocken ins Patty

3. Low-Carb: Ohne Brötchen im Salatbett servieren

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