Cashew-Macarons mit Eierlikörfüllung
Das Besondere an diesem Rezept
Diese raffinierten Macarons werden mit feingemahlenen CLASEN BIO Cashewkernen zubereitet, was ihnen einen einzigartigen, nussigen Geschmack verleiht. Die cremig-zarte Eierlikörfüllung macht sie zu einem besonderen Genuss.
Geschmack & Aromen
Zartschmelzend mit nussiger Cashewnote, harmonisch kombiniert mit einer cremig-süßen Eierlikörfüllung. Die knusprige Außenschale umschließt ein weiches Inneres.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 120 Minuten Back- und Ruhezeit
Portionen
Zutaten
100
g
Clasen Bio Cashewkerne
120
g
Puderzucker
2
Stück(e)
Eiweiß
55
g
Zucker
grüne Lebensmittelfarbe
100
g
weiße Schokolade
60
g
Schlagsahne
2
Esslöffel
Eierlikör
30
g
Mascarpone
Zubereitung
Zubereitung
1. Die Cashewkerne im Blitzhacker zermahlen und durch ein feines Sieb passieren.
2. 75 g des feinen Cashewmehls mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben.
3. In einer zweiten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eine Messerspitze Lebensmittelfarbe hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unter die Cashewmischung heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf 48 Kreise (Ø 4 cm) mit etwas Abstand zueinander spritzen. Das Blech mehrfach auf der Arbeitsplatte aufstoßen sodass die Kreise eine schöne glatte Oberfläche bekommen.
5. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
6. Die Macarons in der Ofenmitte 12-15 Min. backen.
7. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Macarons darauf vollständig abkühlen lassen.
8. Die Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren bis sie vollständig aufgelöst ist.
9. Eierlikör und Mascarpone hinzufügen und einrühren. Die Creme 30 Min. abkühlen lassen.
10. Die Macarons vom Backpapier lösen. Auf die Hälfte einen Klecks Creme aufspritzen, einen zweiten Kreis daraufsetzen und leicht zusammendrücken.
Ideal
1. Die fertigen Macarons vor dem Verkosten 24 Stunden ruhen lassen.
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