Pasta-Salat mit Azukibohnen & Curry-Dressing

Name: Pasta-Salat mit Azukibohnen & Curry-Dressing
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Clasen Bio Azukibohnen; Nudeln nach Wahl; Salz; Brokkoli; Ananasstücke; Limettensaft; Cayennepfeffer; Sesamöl; rote Zwiebel; braune Champignons; Koriander; Clasen Bio Sonnenblumenkerne; Currypulver; frischer Ingwer

2 h
einfach
579 kcal

Entdecke unseren mediterranen Pasta-Salat mit CLASEN Bio Azukibohnen – die perfekte Kombination aus cremigem Curry-Dressing und proteinreichen Hülsenfrüchten. Ein Geschmackserlebnis, das Genuss und Gesundheit vereint!

Dieser innovative Salat vereint das Beste aus zwei Welten: Die proteinreichen CLASEN Bio Azukibohnen treffen auf ein aromatisches Curry-Dressing. Verfeinert mit knackigem Brokkoli, süßer Ananas und gerösteten CLASEN Bio Sonnenblumenkernen entsteht ein Salat, der nicht nur sättigt, sondern auch begeistert.

🌱 Vegan 💪 Proteinreich 🕒 Meal Prep geeignet 🥗 Bürotauglich

Ideal für einen aktiven Lebensstil: Mit 24g Protein pro Portion und der perfekten Balance aus Kohlenhydraten und gesunden Fetten ist dieser Salat der ideale Begleiter für dein Mittagessen, Meal Prep oder als erfrischende Mahlzeit an warmen Tagen. Die Kombination aus Azukibohnen und vollwertigen Zutaten sorgt für eine langanhaltende Sättigung und stabile Energie über den Tag.

PDF herunterladen

Zutaten

100 g Clasen Bio Azukibohnen

200 g Nudeln nach Wahl

Salz

500 g Brokkoli

360 g Ananasstücke

5 Esslöffel Limettensaft

2 Messerspitze(n) Cayennepfeffer

2 Esslöffel Sesamöl

1 Stück(e) rote Zwiebel

125 g braune Champignons

8 Stängel Koriander

100 g Clasen Bio Sonnenblumenkerne

2 Teelöffel Currypulver

1 Stück(e) frischer Ingwer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 50 min
Kochzeit: 1 h 10 min
Gesamtzeit: 2 h

Zubereitung

1. Die über Nacht (mind. 8 Std.) eingeweichten Azukibohnen nach Packungsanleitung garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen bis das Wasser klar bleibt und 10 Min. abkühlen lassen.

2. Parallel Pasta mit 2 TL Salz(Bei 4 Portionen) in 2 l Wasser garen. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und 3 Min. vor Garzeitende zur Pasta geben ohne umzurühren. Erneut aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 2 Min. ohne Deckel bissfest garen. Brokkoli herausnehmen und abkühlen lassen. Pasta in ein Sieb abgießen, abbrausen, abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und ca. 10 Min. lauwarm abkühlen lassen.

3. Inzwischen Ananas abgießen, Saft auffangen. Für die Marinade 50 ml Saft (Bei 4 Portionen) , 60% des Limettensaft, ½ TL Salz (Bei 4 Portionen) , 1 kleine Msp. Cayennepfeffer und Sesamöl verrühren. Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und mit der Marinade unter die Pasta heben. Champignons (ggf.) putzen und klein schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter klein zupfen. Champignons, Koriander, Bohnen, 2/3 der Ananas mit Brokkoli unter die Pasta heben und mind. 1 Std. kühl stellen.

4. Für das Dressing restlichen Ananassaft mit Wasser bis auf 250 ml auffüllen und in einen Mixbecher geben. Restliche Ananas, restlichen Limettensaft, 80% der Sonnenblumenkerne, Curry, ½ TL Salz (Bei 4 Portionen) und 1 kleine Msp. Cayennepfeffer zugeben. Ingwer schälen, zugeben, alles zu einem cremigen Dressing mixen und bis zum Servieren kalt stellen. Restliche Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren Dressing und Salat mischen und Kerne aufstreuen.

Tipp

1. Perfekt zum Vorbereiten für Büro oder Picknick

2. Hält sich gekühlt bis zu 2 Tage

3. Kann auch warm serviert werden

4. Variiere die Pasta nach Belieben

0 von 0 Bewertungen

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit dem Produkt mit anderen Kunden.

Anmelden

Ihre E-Mail-Adresse

Ihr Passwort

Keine Bewertungen gefunden. Gehen Sie voran und teilen Sie Ihre Erkenntnisse mit anderen.

Produktempfehlungen

Bio Azukibohnen

Varianten ab 4,79 €*

0,00 €*

Zum Artikel