Zucchini-Lasagne mit Cashew-Basilikum-Creme
Das Besondere an diesem Rezept
Diese glutenfreie Lasagne-Variante überzeugt mit einer cremigen Sauce aus CLASEN BIO Cashewkernen, die eine perfekte Alternative zu klassischer Béchamelsauce bietet. Zucchini-Scheiben ersetzen die Pasta-Platten und machen das Gericht besonders leicht.
Geschmack & Aromen
Harmonische Kombination aus frischen Tomaten und cremiger Cashew-Sauce, abgerundet durch aromatisches Basilikum. Die Zucchini-Schichten sorgen für eine leichte, saftige Textur.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 140 Minuten Garzeit
Portionen
Zutaten
1
Große(s)
Zwiebel
3
Stück(e)
Knoblauchzehen
40
ml
Olivenöl
800
g
Tomaten aus der Dose, stückig
1
Teelöffel
Oregano
1
Etwas
Salz
1
Teelöffel
Chilliflocken
300
g
CLASEN BIO Cashewkerne
25
g
Basilikumblätter
600
g
Zucchini
Zubereitung
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Salz und Chiliflocken würzen. Offen 15 Min. köcheln lassen.
3. Für die vegane Creme, die Cashewkerne mit dem Basilikum, Salz, Olivenöl und 115 ml kaltem Wasser in einem Blitzhacker pürieren.
4. Die Zucchini waschen, trocknen und längs in dünne Streifen schneiden.
5. Den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. In einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden verteilen und darauf überlappend Zucchinistreifen legen. Die Zucchini mit einer Schicht Cashew-Basilikum-Creme bestreichen und mit weiteren Zucchinistreifen belegen. So fortfahren bis die Form gefüllt und alle Zutaten verbraucht sind. Die Lasagne im Ofen (Mitte) 50 Min. backen.
Tipp
1. Leicht angeröstete CLASEN BIO Pinienkerne passen als Verfeinerung zur Tomatensauce.
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