Süßer Amaranth-Auflauf mit Kirschen & Haselnuss-Topping
Das Besondere an diesem Rezept
Ein cremiger Auflauf aus CLASEN BIO Amaranth, verfeinert mit frischen Kirschen und einem knusprigen Topping aus CLASEN BIO Haselnusskernen. Das perfekte Dessert, das auch zum Frühstück passt.
Geschmack & Aromen
Süß-cremiger Amaranth harmoniert mit fruchtigen Kirschen, während die gerösteten Haselnüsse für einen knusprigen Kontrast sorgen.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Portionen
Zutaten
250
g
Clasen Bio Amaranth
2
Esslöffel
Clasen Bio Haselnusskerne
650
ml
Milch (3,8%)
1
Pack
Vanillezucker
1
Stück(e)
Zimtstangen
1
Teelöffel
Butter
1
Stück(e)
Eier (M)
2
Esslöffel
Zucker
3
Handvoll
frische Kirsche
1
Prise(n)
Salz
Zubereitung
Vorbereitung
1. Amaranth in feinem Sieb waschen
2. 80% der Haselnüsse grob hacken, Rest für Deko beiseite legen
3. Kirschen waschen, entstielen und entkernen
Hauptzubereitung
1. Amaranth mit Milch, Vanillezucker und Zimtstange aufkochen
2. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen
3. Zimtstange entfernen und 30 Minuten abkühlen lassen
4. Auflaufförmchen (250 ml) mit Butter einfetten
5. Ei trennen, Eigelb mit Zucker verrühren und unter den Amaranth heben
6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben
Fertigstellung
1. Kirschen unterheben
2. Masse in Förmchen füllen
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 25 Minuten backen
4. Haselnüsse mit Zucker karamellisieren
5. Auflauf mit Haselnuss-Krokant bestreuen
Tipp und Aufbewahrung
1. Die Konsistenz wird besonders cremig, wenn der Amaranth vor dem Backen ausreichend abgekühlt ist. Serviere den Auflauf lauwarm - dann kommt der Kontrast zwischen cremiger Füllung und knusprigem Topping am besten zur Geltung.
2. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
Anmelden