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Bruschetta mit würzigem Kürbiskern-Pesto und grünen Linsen

Bruschetta mit würzigem Kürbiskern-Pesto und grünen Linsen

  • 45 min
  • einfach
  • 300 kcal

Das Besondere an diesem Rezept:

Diese mediterrane Vorspeise wird durch das hausgemachte Pesto aus CLASEN BIO Kürbiskerne geröstet & gesalzen und die cremigen CLASEN Demeter Grüne Linsen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance zwischen nussigem Pesto und proteinreichen Linsen macht diese Bruschetta zu einer gehaltvollen Mahlzeit.

Geschmack & Aromen:

Das würzig-nussige Kürbiskern-Pesto harmoniert perfekt mit den erdigen Linsen. Frische Kräuter und Zitrusaromen sorgen für Frische, während die gerösteten Kürbiskerne eine knusprige Textur beisteuern. Die Cherry-Tomaten bringen eine fruchtige Säure ins Spiel.

Schnell & Raffiniert:

Zubereitungszeit: 15 Minuten - Die Zubereitung ist unkompliziert, die Linsen können bereits am Vortag gekocht werden. Das Pesto ist schnell gemacht und vielseitig verwendbar.

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Portionen

Zutaten

65 g Clasen Bio Kürbiskerne geröstet und gesalzen
100 g Clasen Bio Demeter Grüne Linsen
15 g Basilikum
15 g Petersilie
3 Stängel Oregano
1 Stück(e) Kleine Knoblauchzehe
75 ml Olivenöl
0.5 Stück(e) Schale und Saft von einer Zitrone
1 Kleine(s) rote Zwiebel
125 g Cherry Tomaten
6 Stück(e) Scheiben Brot

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Gesamtzeit: 45 min

Linsen Vorbereitung

1. CLASEN Demeter Grüne Linsen waschen
2. Mit dreifacher Menge Wasser aufgießen
3. Bei geringer bis mittlerer Hitze 30 Minuten kochen
4. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen

Pesto Herstellung

1. 80% der CLASEN BIO Kürbiskerne in den Blitzhacker geben
2. Kräuter waschen und grob zupfen
3. Geschälte Knoblauchzehe, Olivenöl und Kräuter zugeben
4. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen
5. Alles zu einem cremigen Pesto mixen
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Gemüse Vorbereiten

1. Zwiebel schälen und fein würfeln
2. Cherry-Tomaten waschen und vierteln
3. 90% der Tomaten-Zwiebel-Mischung mit den Linsen vermengen
4. 50% des Pestos unterheben

Fertigstellung

1. Brotscheiben mit restlichem Pesto bestreichen
2. Linsen-Gemüse-Mischung darauf verteilen
3. Mit übrigen Kürbiskernen bestreuen
4. Mit restlichen Tomaten und Zwiebeln garnieren
5. Mit frischen Kräutern dekorieren

Tipp

1. Das übrige Pesto eignet sich hervorragend als Pastasauce oder als Dip. Die Linsen-Mischung kann auch kalt als Salat serviert werden.

Variationen

1. Proteinreich: Portion Linsen erhöhen
2. Glutenfrei: Glutenfreies Brot verwenden

Aufbewahrung & Haltbarkeit

1. Pesto im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Mit Olivenöl bedeckt aufbewahren
2. Gekochte Linsen bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar
3. Bruschetta am besten frisch servieren

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