Buntes Mango-Gemüse-Curry mit Kichererbsen
Das Besondere an diesem Rezept
Dieses farbenfrohe Curry kombiniert CLASEN BIO Mangostreifen und CLASEN Demeter Kichererbsen zu einem aromatischen Gericht, das durch eine selbstgemachte Curry-Paste besonders authentisch schmeckt.
Geschmack & Aromen
Fruchtig-würzige Curry-Paste trifft auf knackiges Gemüse und cremige Kichererbsen. Die Süße der Mango harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe der Gewürze.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen
Andere Zutaten
1
Zehe(n)
Knoblauch
1
Stück(e)
rote mittelscharfe Chili
1
Stück(e)
Limetten
1
Stück(e)
Ingwerstück in daumengröße
1
Teelöffel
Kurkumapulver
60
ml
Kokosmilch
Salz
1
Kleine(s)
Zucchini
0.5
Stück(e)
rote Paprika
0.5
Stück(e)
gelbe Paprika
1
Stück(e)
Karotte
100
g
Zuckererbsen
1
Esslöffel
Sonnenblumenöl
3
Esslöffel
Mango Pasta (im Rezept)
200
ml
Kokosmilche
Zubereitung
Vorbereitung
1. Die Mangostreifen in 400 ml Wasser 10 Min. zugedeckt köcheln.
2. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und Chili grob zerteilen.
3. Limettenschale abreiben und Saft auspressen.
Hauptzubereitung
1. Für die Paste die Mangosteifen aus dem Wasser nehmen und mit den übrigen Zutaten im Mixer zu einer Paste mixen. Mit Salz abschmecken und in ein sauberes Gefäß abfüllen. 100 ml Kochwasser aufheben
2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Gemüse mit den gegarten Kichererbsen scharf anbraten.
Fertigstellung
1. 1,5 EL der Mango-Paste pro Portion, 100 ml Kochwasser und die Kokosmilch hinzugeben und alles gut vermengen.
2. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
3.
Cashewkerne grob hacken und über das Curry streuen.
4.
Mit Reis oder Reisnudeln servieren.
Aufbewahrung
1. Die schnell zubereitete Mango-Paste ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Sie lässt sich auch als Marinade für Fleisch, Fisch und Tofu verwenden sowie als Salatdressing.
