Kichererbsen-Ravioli mit Erbsen-Basilikum-Füllung
Das Besondere an diesem Rezept
Diese veganen Ravioli werden mit CLASEN BIO Sojamehl und CLASEN BIO Kichererbsenmehl zubereitet, was sie besonders proteinreich macht.
Geschmack & Aromen
Die Kombination aus nussigem Kichererbsen-Teig und frischer Erbsen-Basilikum-Füllung ergibt einen harmonischen Geschmack.
Schnell & Raffiniert
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen
Deine Bio Mehle
45
g
CLASEN BIO Sojamehl
4
Esslöffel
CLASEN BIO Sojamehl
150
g
CLASEN BIO Kichererbsenmehl
Weitere Zutaten
1
Prise(n)
Salz
120
g
TK-Erbsen
80
g
Tofu natur
2
Zehe(n)
Knoblauch
1
Stück(e)
Bio Zitrone
2
Esslöffel
Olivenöl
1
Handvoll
Basilikum
Salz und Pfeffer
450
g
Tomaten
Zubereitung
Teig vorbereiten (15 Min)
1.
Soja- und Kichererbsenmehl mit einer Prise Salz und 80 ml kaltem Wasser zu einem Teig verkneten
2. Den Teig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie einschlagen
Füllung zubereiten (15 Min)
1.
Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen
2.
Den Tofu leicht ausdrücken
3. Die hälfte der Knoblauchzehe schälen
4.
Mit Basilikum und Olivenöl in einen Blitzhacker geben
5.
Die Erbsen abtropfen, hinzufügen und alles zu einem Püree mixen
6.
Die Zitronenschale abreiben, hinzufügen und das Püree mit Salz und Pfeffer würzen
Ravioli formen & kochen (15 Min)
1.
3 bis 4 EL Sojamehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Ravioliteig darin wenden
2.
Den Teig in zwei Teile teilen und beide Stücke mit einem Nudelholz dünn ausrollen
3.
Die Füllung mit einem Teelöffel mit etwas Abstand auf dem Teig verteilen
4.
Das zweite Teigstück auflegen und mit einem Ravioliausstecher (6 cm im Durchschnitt) 18 Ravioli ausstechen
Sauce & Finishing (10 Min)
1.
Für die Sauce die Tomaten waschen und die Knoblauchzehe schälen
2.
Eine Tomate in kleine Würfel teilen, die übrigen mit Knoblauch und Olivenöl im Blitzhacker pürieren
3.
Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Ravioli darin 3 Min. garen
5.
Gut abtropfen lassen und mit der rohen Tomatensauce auf tiefen Tellern servieren
Tipps
1.
Keine Lust, Ravioli zu füllen? Dann einfach den Pasta-Teig dünn ausrollen, in schmale Tagliatelle-Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Mit roher Tomatensauce und Erbsen-Basilikum-Creme servieren.
