Kichererbsen-Blumenkohl-Bällchen mit buntem Gemüse und Tahin-Dip

Name: Kichererbsen-Blumenkohl-Bällchen mit buntem Gemüse und Tahin-Dip
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Clasen Bio Demeter Kichererbsen; Zwiebeln; Knoblauch; Olivenöl; Blumenkohl; Clasen Bio Leinsamen; Petersilie; geriebener Mozzarella; Mehl; Chiliflocken; Sonnenblumenöl; Karotten; gelbe Paprika; rote Paprika; Frühlingszwiebeln; Spinat; Joghurt; Sesammus (Tahin); Zitronensaft; Salz und Pfeffer

1 h 30 min
mittel
582 kcal

Das Besondere an diesem Rezept

Knusprig-zarte Bällchen aus CLASEN Bio Demeter Kichererbsen und Blumenkohl, verfeinert mit orientalischen Gewürzen. Der cremige Tahin-Dip mit CLASEN BIO Leinsamen macht sie unwiderstehlich.

Geschmack & Aromen

Würzig-nussige Bällchen mit knuspriger Kruste und zartem Kern, dazu die samtige Note des Tahin-Dips und süß-karamellisiertes Ofengemüse.

Schnell & Raffiniert

Zubereitungszeit: 90 Minuten

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Portionen

Zutaten

270 g Clasen Bio Demeter Kichererbsen

2 Stück(e) Zwiebeln

2 Zehe(n) Knoblauch

2 Esslöffel Olivenöl

250 g Blumenkohl

5 Teelöffel Clasen Bio Leinsamen

20 g Petersilie

100 g geriebener Mozzarella

3 Esslöffel Mehl

1 Teelöffel Chiliflocken

3 Esslöffel Sonnenblumenöl

6 Stück(e) Karotten

2 Stück(e) gelbe Paprika

2 Stück(e) rote Paprika

1 Bündel Frühlingszwiebeln

100 g Spinat

100 g Joghurt

20 g Sesammus (Tahin)

2 Esslöffel Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 25 min
Gesamtzeit: 1 h 30 min

Vorbereitung

1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen

2. Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch & Petersilie zerkleinern

3. 80% der Leinsamen für die Bällchen verwenden

Hauptzubereitung

1. Das Einweichwasser der Kichererbsen abgießen und die Kichererbsen gut abspülen. Anschließend mit frischem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 45-90 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss das Wasser abgießen und abkühlen lassen.

2. Sobald die Kichererbsen abgekühlt sind, kann die Masse für die Bällchen vorbereitet werden. Dafür die weichen Kichererbsen pürieren und anschließend mit zerkleinertem Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, geriebenen Mozzarella, Leinsamen, Mehl und Chiliflocken zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Masse jetzt zu Bällchen formen. Das geht am Besten mit angefeuchteten Händen.

4. Karotten, Paprika und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden und mit etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Fertigstellung

1. Bällchen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun braten

2. Gemüse bei 160 °C für ca. 40 Minuten im Ofen rösten

3. Tahin-Dip anrühren. Dafür Joghurt, Tahin, Zitronensaft und restliche Leinsamen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Mit frischem Spinat anrichten

Tipps und Aufbewahrung

1. Die Bällchen werden besonders saftig, wenn der Blumenkohl sehr fein gerieben wird. Für extra Crunch die Bällchen vor dem Braten in gemahlenen Leinsamen wälzen.

2. Im Kühlschrank 2 Tage haltbar

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