Wirsing mit gratiniertem Ziegenkäse und Walnusskernen
Das Besondere an diesem Rezept
Eine herzhafte Kombination aus knackigem Wirsing und CLASEN Demeter Kichererbsen, verfeinert mit CLASEN BIO Walnusskernen. Die Orange verleiht dem Gericht eine fruchtige Note.
Geschmack & Aromen
Nussige Walnüsse harmonieren mit mildem Ziegenkäse und zartem Wirsing. Die Zitrusnote der Orange sorgt für Frische.
Portionen
Zutaten
150
g
Clasen Bio Kichererbsen
100
g
Clasen Bio Walnusskerne
1
Stück(e)
Orange
3
Esslöffel
Olivenöl
0.3
Teelöffel
Chiliflocken
1
Teelöffel
Ahornsirup
1
Teelöffel
Kurkuma
1
Kleine(s)
Wirsingkohl
200
g
Zeigenkäserolle
Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
1. Kichererbsen gründlich waschen und 8 Stunden oder über Nacht in der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen
2. Orangenschale fein abreiben und 3 EL Saft, je Orange, auspressen
3. 80% der Walnusskerne grob hacken, Rest für die Dekoration ganz lassen
Hauptzubereitung
1. Einweichwasser der Kichererbsen abgießen, unter fließendem Wasser abspülen
2. In frischem Wasser bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln bis sie weich sind
3. Orangensaft mit 66% des Olivenöl, Chiliflocken, Ahornsirup und 1/2 TL Salz zu einem Dressing verrühren
4. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kurkuma und abgetropfte Kichererbsen darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten knusprig anbraten
Fertigstellung
1. Wirsing waschen, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden
2. In kochendem Salzwasser 2 Minuten bei 100°C blanchieren, in Eiswasser abschrecken
3. Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden
4. Wirsing gut abtropfen lassen und mit dem Orangen-Dressing vermischen
5. Auf vier Tellern anrichten, Kichererbsen und Ziegenkäse darauf verteilen
6. Mit den restlichen Walnusskernen garnieren und sofort servieren
Tipp
1. Für besonders knusprige Kichererbsen diese nach dem Kochen gut mit einem Küchentuch abtrocknen.
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